コラム「夏バテ予防　第5回」

「夏バテ予防」

このコラムは全5回でお送りします。今回は第5回/全5回です。

 

第5回　夏バテ予防レシピ

最終回は夏バテ予防レシピのご紹介です。

夏野菜で暑い夏をのりきろう！
「さっぱり冷やしサラダうどん」

【材料：1人前】　313kcal
うどん　　　　200ｇ
豚肉薄切り　　3枚
トマト　　　　1/6個
オクラ　　　　20ｇ
キュウリ　　　20ｇ
ナス　　　　　25ｇ
スプラウト　　適量
マヨネーズ　　適量
カレー粉　　　少々
パセリ　　　　少々
A
☆トマトジュース　　　   100ｍｌ
☆めんつゆ（2倍濃縮）　50ｍｌ
☆水　　　　　　　　　  50ｍｌ

【作り方】
・トマト、キュウリ、ナスを食べやすい大きさにカットする。
・ナスは180度で揚げる。
・オクラは茹でて、半分にカットする。
・2種類のマヨネーズソースを作る。一つはカレー粉を入れ混ぜ、もう一つはみじん切りにしたパセリを入れ混ぜる。
・豚肉を茹でて、水にさらしておく。
・うどんを茹でて、水で洗い冷やす。
・Aの材料を混ぜ合わせる。
・皿にうどんを載せ、野菜、豚肉、マヨネーズを盛り付け、Aをかけてできあがり。

 

（終わり）

◆執筆者◆

千代谷　隼（ちよや　はやと）
芙蓉会病院管理栄養士。栄養科主任。

2023.8.30